Biscotti vegani arancia e cioccolato

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I biscotti vegani arancia e cioccolato sono proprio quello che ci vuole per iniziare con gusto e dolcezza la giornata. Questa ricetta prevede l’aggiunta della farina di grano saraceno che dona ai biscotti uno strepitoso aspetto rustico.

“Felicità è: cuocere biscotti, servirli, mangiarli, parlarne e condividerne la ricetta.”

Biscotti vegani arancia e cioccolato

Serena Dalan
Biscotti vegani arancia e cioccolato
I biscotti vegani arancia e cioccolato sono proprio quello che ci vuole per iniziare con gusto e dolcezza la giornata. Questa ricetta prevede l’aggiunta della farina di grano saraceno che dona ai biscotti uno strepitoso aspetto rustico.
Preparazione 30 min
Tempo di riposo 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 1 h 25 min
Portata Colazione
Cucina Vegan
Porzioni 12
Difficoltà Facile

Materiale occorrente

  • Pellicola trasparente
  • Teglia per forno
  • Carta da forno

Ingredienti
  

  • 100 g Farina 00
  • 75 g Farina di grano saraceno
  • 30 g Zucchero di canna
  • 45 g Acqua
  • 25 g Olio di semi di girasole
  • 25 g Olio extra vergine di oliva
  • 1,5 g Lievito a base di cremor tartaro
  • 1 Arancia solo la scorza
  • 1 pizzico Sale fino
  • 30 g Cioccolato extra fondente

Istruzioni
 

  • Preparare come prima cosa gli ingredienti di seguito indicati:
    Grattugiare la scorza dell’arancia
    Sminuzzare con un coltello il cioccolato in piccoli pezzi
  • Su una ciotola unire i seguenti ingredienti: la farina 00 setacciata, la farina di grano saraceno, lo zucchero, il sale, il cioccolato a pezzetti e infine il lievito a base di cremor tartaro. Mescolare bene il tutto.
  • Su un’altra ciotola unire i seguenti ingredienti: l'olio di semi di girasole, l’olio extra vergine di oliva, l’acqua e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescolare bene.
  • Unire su di una unica ciotola gli ingredienti e mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a quando otterrete un panetto omogeneo, morbido e molto unto.
  • Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Trascorso il tempo di riposo riprendere il panetto e suddividerlo con un coltello in 12 pezzi. Prendere un pezzo per volta e lavorarlo con le mani dandogli una forma ovale spessa 1 centimetro o poco più.
  • Rivestire la teglia con la carta da forno e riporre i biscotti.
  • Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180 °C per 25 minuti.
    Dopo i primi 15 minuti capovolgere i biscotti e continuare la cottura per altri 10 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di consumare.

Note

I biscotti vegani arancia e cioccolato si possono conservare a temperatura ambiente per 3-4 giorni in una scatola con coperchio.
Variante 1: anche la buccia di limone si presta benissimo a questa ricetta. Quando non è più stagione per le arancie trovo che la buccia del limone (un paio di limoni) sia una degna sostituta!
Variante 2: è anche possibile eliminare il cioccolato e usare la scorza di limone e la marmellata di more.

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Serena

Di Serena Dalan

Mi piace viaggiare, camminare, leggere e cucinare dolci. No carne, solo vegetali. Ultimo viaggio: Nepal 2020 --- I like travelling, walking, reading and cooking cakes. No meat, just veggies. Last travel: Nepal 2020