Name: Biscotti vegani arancia e cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Ingredients: 100 g Farina (00); 75 g Farina (di grano saraceno); 30 g Zucchero (di canna); 45 g Acqua; 25 g Olio (di semi di girasole); 25 g Olio (extra vergine di oliva); 5 g Lievito (a base di cremor tartaro); 1 cucchiaio Aceto (di mele); 1 Arancia (solo la scorza); 1 pizzico Sale (fino); 30 g Cioccolato (extra fondente)

I biscotti vegani arancia e cioccolato sono proprio quello che ci vuole per iniziare con gusto e dolcezza la giornata. Questa ricetta prevede l’aggiunta della farina di grano saraceno che dona ai biscotti uno strepitoso aspetto rustico.

“Felicità è: cuocere biscotti, servirli, mangiarli, parlarne e condividerne la ricetta.”

Biscotti vegani arancia e cioccolato

Serena Dalan

I biscotti vegani arancia e cioccolato sono proprio quello che ci vuole per iniziare con gusto e dolcezza la giornata. Questa ricetta prevede l’aggiunta della farina di grano saraceno che dona ai biscotti uno strepitoso aspetto rustico.

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Preparazione 30 min

Tempo di riposo 30 min

Cottura 25 min

Tempo totale 1 h 25 min

Portata Colazione

Cucina Vegan

Porzioni 12

Difficoltà Facile

Materiale occorrente

Pellicola trasparente
Teglia per forno
Carta da forno

Ingredienti

100 g Farina 00
75 g Farina di grano saraceno
30 g Zucchero di canna
45 g Acqua
25 g Olio di semi di girasole
25 g Olio extra vergine di oliva
5 g Lievito a base di cremor tartaro
1 cucchiaio Aceto di mele
1 Arancia solo la scorza
1 pizzico Sale fino
30 g Cioccolato extra fondente

Istruzioni

Preparare come prima cosa gli ingredienti di seguito indicati:
Grattugiare la scorza dell’arancia
Sminuzzare con un coltello il cioccolato in piccoli pezzi
Su una ciotola unire i seguenti ingredienti: la farina 00 setacciata, la farina di grano saraceno, lo zucchero, il sale, il cioccolato a pezzetti. Mescolare bene il tutto.
Su un’altra ciotola unire i seguenti ingredienti: l'olio di semi di girasole, l’olio extra vergine di oliva, l’acqua e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescolare bene.
In un bicchiere unire l’aceto di mele e il lievito a base di cremor tartaro. Mescolare e versare rapidamente il tutto sulla ciotola degli ingredienti al punto 3.
Unire su di una unica ciotola gli ingredienti e mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a quando otterrete un panetto omogeneo, morbido e molto unto.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendere il panetto e suddividerlo con un coltello in 12 pezzi. Prendere un pezzo per volta e lavorarlo con le mani dandogli una forma ovale spessa 1 centimetro o poco più.
Rivestire la teglia con la carta da forno e riporre i biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180 °C per 25 minuti.
Dopo i primi 15 minuti capovolgere i biscotti e continuare la cottura per altri 10 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di consumare.

Note

I biscotti vegani arancia e cioccolato si possono conservare a temperatura ambiente per 3-4 giorni in una scatola con coperchio.

Variante 1: anche la buccia di limone si presta benissimo a questa ricetta. Quando non è più stagione per le arancie trovo che la buccia del limone (un paio di limoni) sia una degna sostituta!

Variante 2: è anche possibile eliminare il cioccolato e usare la scorza di limone e la marmellata di more.