I Pizzoccheri sono un piatto tradizionale che è possibile assaggiare in tutti i ristoranti e agriturismi della Valtellina. Sapete come si fanno? Ecco la ricetta dei Pizzoccheri Valtellinesi.
Prima di tutto voglio specificare che non sono una cuoca e che non preparo questa ricetta per gli Ospiti del B&B!
Spesso però mi vengono chiesti consigli e suggerimenti sui ristoranti e agriturismi della Costiera dei Cech, su quali sono i piatti tradizionali Valtellinesi da assaggiare e alla fine, spesso la mattina dopo, una buona parte delle persone mi chiede come e con quali ingredienti vengono preparati i piatti assaggiati.
Detto questo vi invito anche a dare un’occhiata all’elenco dei ristoranti e agriturismi nelle vicinanze del B&B Costiera dei Cech dove vi assicuro assaggerete dei pizzoccheri favolosi…anche se quelli più buoni io li ho mangiati nelle case dei miei vicini 😉
Ingredienti per i pizzoccheri (6 persone):
- 250 ml di acqua
- 2 pizzichi di sale
- 400 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr di farina bianca
- Devo aggiungere che sono ottimi anche i pizzoccheri secchi già pronti e confezionati.
Ingredienti per il condimento (6 persone):
- 300 gr di patate
- 250 gr di burro
- 300 gr di verze
- 500 gr di formaggio semigrasso (se trovate il pizzoccherino è meglio)
- 150 gr di parmigiano
- 2 spicchi d’aglio
- salvia
Preparazione della pasta:
Se decidete di preparare anche la pasta mescolate gli ingredienti sopra elencati fino ad ottenere un panetto che lascierete riposare per 30 minuti. Stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 2/3 millimetri e ritagliate delle striscioline lunghe 7/8 cm e larghe 5 millimetri.
Se usate i pizzoccheri secchi già pronti potete passare alla fase successiva.
Preparazione del condimento:
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, versate le patate tagliate a dadi e la verza tagliata a piccole striscioline. Dopo 5 minuti aggiungete i pizzoccheri precedentemente preparati, o acquistati, e fate bollire per circa 15 minuti mescolando ogni tanto.
A cottura ultimata scolate il tutto con un mestolo forato e cominciate a disporre, in un piatto capiente, strati di pizzoccheri/verdure, di parmigiano e di formaggio tagliato a fettine sottili.
Una volta concluso versate il burro che avrete precedentemente fuso, o soffritto, e insaporito con l’aglio e la salvia.
Mangiateli subito e accompagnateli con un vino prodotto dalla Cooperativa Terrazze dei Cech!
Sere
