I fagottini li ho pensati come un'altenativa alla classica crostata, sono più pratici, ci si impiega meno tempo a prepararli e a me sinceramente ispirano più simpatia!
Lavorare separatamente su due ciotole gli ingredienti secchi e liquidi. Su una ciotola lavorare la farina, lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Su un'altra ciotola lavorare l'acqua, l'olio di semi di girasole, l'olio Evo. A parte su un bicchiere mettere l'aceto di mele e unire il lievito a base di cremor tartaro, mescolare bene e versare il tutto sulla ciotola dei liquidi. Unire i liquidi alla ciotola degli ingredienti secchi.
Inizialmente con l'aiuto di un cucchiaio amalgamare bene il tutto, poi impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e ben unto, a cui darete la forma di un panetto.
Avvolgere il panetto con della pellicola trasparente e fare riposare 30 minuti in frigorifero.
Dividere il panetto in 6 parti e formare delle palline. Con l'aiuto di un mattarello stendere le palline su una spianatoia leggermente infarinata e ricavarne per ciascuna un cerchio dello spessore di 4-5 mm. Riporre sulla formina, che avrete preventivamente unto con dell'olio di semi di giarasole e un po' di farina, il cerchio di pasta frolla ottenuto e al centro mettere 1 cucchiaino di marmellata. Richiudere a piacimento i bordi della pasta.
Cucinare in forno, pre-riscaldato, a 180° per circa 30/35 minuti
Note
Se avete difficoltà a stendere la pasta frolla direttamente sulla spianatoia infarinata potete facilitare l'operazione mettendo la pasta tra due fogli di carta da forno.