Sbucciare e tagliare 1 mela a cubetti e cospargerla con metà del succo di limone. Mettere da parte.
Sbucciare e tagliare a fettine fine 1 mela e corspargerla con metà del succo di limone. Mettere da parte.
In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti secchi : la farina, lo zucchero, la cannella e la mela a cubetti (senza il succo di limone)
In un'altra ciotola, miscelare tra loro: lo yogurt, l'olio, il lievito a base di cremor tartaro (setacciato) e la scorza grattugiata del limone.
Unire a quest'ultima ciotola gli ingredienti secchi mescolando con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare l'impasto nello stampo da forno per plumcake precedentemente unto con dell'olio di semi di girasole e farina.
Decorare la superficie del plumcake con le fettine di mela (senza il succo di limone) e a piacimento cospargere il dolce con del cacao amaro.
Cucinare in forno, pre-riscaldato, a 180° per circa 40/45 minuti.
Note
In alternativa allo yogurt di soia può essere usata una qualsiasi bevanda vegetale (120 ml) anche se a mio parere con lo yogurt il plumcake rimane più asciutto e soffice.