Questa torta vegana detox è un concentrato di vitamine, di sensazioni e di gusto: aspro del limone, dolce dell'arancia, rinfrescante e pungente dello zenzero, caldo della curcuma.
Preparare i seguenti ingredienti e metterli da parte:Zenzero fresco: pelare e tritare lo zenzero, (io usa la mezzaluna).Scorza Limoni: grattugiare la scorza.Succo Limoni: spremere i limoni con l'ausilio di uno spremi agrumi manuale e poi filtrare il succo con un passino.Polpa Limoni: trattenere la polpa ottenuta con la spremitura dei limoni (eliminando tutti i semi)Scorza arancia: grattugiare la scorza.
Su una ciotola capiente unire, nel seguente ordine, questi ingredienti: la buccia grattugiata dei limoni, il succo dei limoni, la polpa dei limoni, la scorza dell'arancia, lo zucchero di canna. Mescolare con delicatezza facendo sciogliere per bene lo zucchero di canna.
Sempre sulla ciotola capiente, dopo che lo zucchero si è sciolto, unire lo zenzero, la curcuma, lo yogurt bianco di soia e l'olio di semi di girasole.Mescolare con cura gli ingredienti e far riposare una decina di minuti.
Su un'altra ciotola unire i seguenti ingredienti: la farina 00 setacciata, la farina di farro setacciata, il lievito a base di cremor tartaro setacciato.Mescolare bene.
Versare, un pò per volta, gli ingredienti del punto 4 nella ciotola capiente degli ingredienti al punto 3. Mescolare a lungo in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto nella tortiera precedentemente oliata e infarinata sia alla base che sulle pareti.
Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180 °C per 45 minuti. Al termine fare la prova stecchino al centro e nel caso risultasse troppo bagnato prolungare la cottura per altri 5 minuti. Fare raffreddare la torta vegana detox a temperatura ambiente e poi servire. Conservare in frigorifero.